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本文目录

1. 山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2. 鲶鱼炖豆腐最正宗的腐的腐做法
3. 马山鲶鱼豆腐的做法

山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法

准备所需材料

主料
：鲢鱼1条（约1斤半重） ，豆腐1斤。家常家常

配料 ：料酒1两，做法做法生姜1块，视频香葱1棵
，鲶鱼鲶鱼盐5克
，炖豆炖豆鸡精5克 ，腐的腐胡椒粉3克，香菜2棵。

鲶鱼炖豆腐最正宗的做法

食材明细

鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒 
、米醋 、香油 。

1 、制作此菜的材料。

2、将鲶鱼切成段备用 。

3、韭菜切成段 。

4 、姜切成片备用 。

5、豆腐切成小块。

6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。

7、烹入酱油和料酒烧开 。

8、再往锅里加一些凉水。

9 、放入切好的鱼段 。

10 、烧开后加入豆腐。

11 、再次烧开，转到砂锅里 。

12、用大火烧开。

13 、加入米醋，改小火炖30分钟。

14、关火后加入精盐。

15
、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可  。

16
、撒入韭菜段即可盛出 。

马山鲶鱼豆腐的做法

一、用料

鲶鱼1条约1.3斤

豆腐1块

蒜6瓣

姜6片

葱50克

酱油10克

料酒3勺

盐20克

鸡蛋1个

面粉15克

淀粉15克

西红柿2个

蒜苗1把

油50克

二 、鲶鱼豆腐的做法步骤

步骤1

鲶鱼冲洗干净 ，先在鲶鱼两侧涂上盐 ，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手) 。然后沥干水分
，剁成一点五公分厚度的鱼块 
，用料酒
，姜丝 ，盐腌制半个小时 。

步骤2

腌制过程中，准备好西红柿
，姜丝，葱，蒜苗
，蒜掰

步骤3

热锅下油
，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面 。

步骤4

豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。

步骤5

将腌制好的鱼块中水分倒掉 ，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀。

步骤6

下油锅煎炸裹好面粉的鱼块  ，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出。

步骤7

另起锅放入少量油，下葱 ，姜 ，蒜，翻炒片刻后下入西红柿 ，小葱
，翻炒十秒钟
。

步骤8

下入鱼块，豆腐，加酱油，盐 ，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟 ，然后开盖继续煮三分钟收汁。

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